| Ciao Risolo ti scrivo la ricetta per la cazzuola come hai richiesto spero che ti sia utile.
Occorrono costine e cotenne di maiale,( si possono aggiungere qualche zampetto, salamini o salsicce, sempre di maiale), verze invernali.
In una padella fonda si fa rosolare nel burro una cipolla, si aggiungono carote, sedano e la carne di maiale, continuando a cuocere insieme il tutto.
Le verze vanno fatte prima scottare per far perdere l’acqua che contengono, poi si scolano e si asciugano.
Quando la carne di maiale è quasi cotta si aggiungono le verze e si alza la fiamma per far sì che le verze assorbano il condimento e la cazzuola si amalgami.
Fare attenzione che la cazzuola va salata poco prima di essere giunta a cottura, mentre le verze si salano quando si mettono in padella per scottarle.
Se la cazzuola appare grassa, prima di aggiungere le verze si può irrorare col vino rosso.
La cazzuola si mangia col pane o con la polenta, meglio se di farina bergamasca.
Il vino deve essere rosso e robusto.
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